Ensalada de Garbanzos

Con el calor que hace hoy, he hecho algo fresquito y ligero... Una ensalada de garbanzos! Receta muy fácil de hacer y además rapidísima. Yo la he hecho pronto porque de esta forma la mantengo en la nevera más horas y está más fría.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

Un bote de garbanzos en conserva

Un pimientos rojo

Dos pimientos verdes (los italianos, pequeños)

Media cebolleta

Una Zanahoria

Dos tomates maduros

Huevos duros

Perejil

Aceite, vinagre y sal

Elaboración

Lo primero: pon a cocer durante 15 minutos los huevos (yo he puesto tres, para cuatro personas)

Mientras tanto vacía el bote de los garbanzos en una escurridera. Ve cortando a trocitos pequeños la cebolleta, los pimientos y el tomate. Con un pelador pela la zanahoria y luego cortala a trocitos. Añade todo en una fuente. Mete los garbanzos y añade los huevos troceados. Aliña con el aceite, sal y vingre. Mezcla bien todo y al final le echas el perejil que has troceado (también sirve el perejil que viene en bote de especias).

Una vez hecha la metes en la nevera durante un par de horas... Cuando vayas a comer estará fresquita y lista.

Espero que te guste!

Dorada al Horno con Salsa y Pimientos de Piquillo

Ingredientes que necesitas para tres personas


Tres Doradas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco

Pimientos rojos de Piquillo
Dos dientes de ajo
Piñones
Un manojo de cebollino
Un manojo de albahaca
Un limón
Harina
Aceite de Oliva
Sal

Elaboración

Calentamos el horno durante media hora a 170º. Cuando esté listo ponemos en la bandeja del horno la cebolla cortadita en trocitos finos, por encima colocamos en fila las tres doradas y regamos con aceite. Después añadimos el vino blanco por toda la bandeja y metemos en el horno. Esperamos 20-25 minutos.

Mientras se van horneando las doradas haremos la salsa de limón y los pimientos de piquillo...

Primero colocamos en una sartén aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos los ajos y doramos, a continuación agregamos una cucharadita de harina y el zumo de limón. Damos vueltas y añadimos las hierbas (Cebollino y albahaca). Esperamos a que espese y seguimos dando vueltas, cuando esté listo añadiremos el jugo que las doradas han dejado en el horno.

En otra sartén ponemos los pimientos con los piñones y le damos vueltas hasta que suelte jugo. Retiramos.

Una vez están hechas las doradas, la salsa y los pimientos, adornamos el plato colocándo cada cosa en su sitio....

... y a comer...

                                                           Rico rico éste pescadito!!

Alubias con verduras

Para hoy preparamos unas deliciosas alubias blancas con verduras y tomate. Es una receta muy fácil de hacer y también rápida de preparar.

Ésta receta la saqué de Karlos Arguiñano, a quien sigo bastante porque hace un tipo de cocina muy mediterránea y sana, además sus recetas suelen ser de elaboración sencilla. Tengo muchos libros de él... para los que estéis empezando en esto de la cocina os recomiendo uno de sus libros "Atrévete a cocinar" (mi receta de hoy aparece aquí). Descubrirás lo fácil que es aprender a cocinar...

... volvamos a las alubias:

Ingredientes para dos personas:

Un Bote en conserva de alubias blancas
Medio calabacín
Una cebolleta
Un puerro
Salsa de tomate
Sal y aceite de oliva

Elaboración:

Cogemos todas las verduras y las troceamos:

Primero picamos la cebolleta en daditos

Luego picamos el puerro el aros y el calabacín en medias lunas

A continuación preparamos una cazuela o sartén grande y le ponemos aceite. Con el aceite caliente añadimos todo y rehogamos unos 10 miuntos

Cuando esté doradito añadimos la salsa de tomate y le damos varias vueltas

Después añadimos las alubias y sazonamos. Mézclalo todo suavemente para que las alubias no se rompan y no se queden pastosas

Ya está! Ahora servimos, en una fuente o en la misma cazuela...

Espero que te gusten, como ves es muy sencillo de hacer... 

Si no tienes puerros ni cebolleta en casa, añade otras verduras...  estará igual de rico!

Anota esto: En la cocina siempre hay que tener imaginación!!